Persikka-rahkapiiras

100 g  margariinia  
½ dl  sokeria  
2½ dl  vehnäjauhoja  
1 tl  leivinjauhetta  
1   kananmuna  

  päällys  
1 tlk (n.410g)  säilykepersikoita  
1 prk  MAITORAHKAA  
1 dl  maitoa  
½ rkl  sitruunamehua  
1 tl  vaniljasokeria  
1 rkl  perunajauhoja  
1  dl  sokeria

 Vaahdota margariini ja sokeri, lisää muna. Sekoita jauhot keskenään ja lisää taikinaan. Painele taikina tasaisesti voideltuun vuokaan. Viipaloi persikat ja asettele vuoan pohjalle. Sekoita maitorahka, maito, sitruunamehu, perunajauhot, vaniljasokeri ja sokeri keskenään ja kaada vuokaan persikoiden päälle. Kypsennä 200 asteessa n. 30 min.

Persikka-rahkapiirakka

Persikka-rahkapiirakka on nopea valmistaa, joten se sopii erinomaisesti tarjottavaksi vaikkapa yllätysvieraille.


Ainekset

Pohja
125 g Arla Ingman Meijerivoita
1 dl sokeria
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte
200 g Arla Keittiö maitorahkaa
n. 400 g viipaloitua persikkaa sokeriliemessä + 1 dl persikoiden lientä
1 tl vanilliinisokeria
Ohjeet

Vaahdota vatkaajalla sokeri ja pehmennyt voi vaahdoksi. Sekoita joukkoon ensin kananmuna ja sitten vehnäjauho sekä leivinjauhe. Taputtele taikina voidellun vuoan pohjalle ja reunoille.

Asettele persikkaviipaleet tasaisesti pohjan päälle. Jos viipaleet ovat kovin paksuja, ne voi puolittaa veitsellä. Sekoita maitorahkan joukkoon noin 1 dl persikoiden sokerilientä ja teelusikallinen vanilliinisokeria. Kaada täyte tasaisesti persikoiden päälle. Paista 200 asteessa 20 minuuttia. Tarjoile rahkapiirakka lämpimänä.

Aurinkoinen persikkapiiras tuo kevään kahvipöytään.

Pohja:
3 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1/2 tl suolaa
2 dl kevytkermaa
1 kananmuna
1/2 dl ruokaöljyä tai juoksevaa margariinia

Täyte:
1 prk (200 g) maitorahkaa
1 kananmuna
noin 1 dl sokeria
1 dl maitoa
1 prk säilykepersikoita

1. Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään kulhossa.
2. Lisää kevytkerma, kananmuna ja öljy nopeasti sekoittaen.
3. Levitä taikina voideltuun, pyöreään piirakkavuokaan, halkaisija noin 30 cm.
4. Valmista täyte. Sekoita maitorahka, kananmuna, sokeri ja maito keskenään.
5. Valuta ja viipaloi persikat. Laita persikkaviipaleet taikinan pinnalle. Kaada rahkaseos niiden päälle.
6. Paista 200 asteessa 20-30 minuuttia.
7. Tarjoa hyvin jäänhtyneenä.

Vinkki!
Persikoiden sijasta voi käyttää myös muita hedelmiä tai marjoja esim. aprikoosia tai vadelmia.